고구마순 김치 만드는 법 - 손쉽게 따라 하는 전통 레시피

고구마순 김치는 고구마 잎과 줄기를 이용해 만든 김치로, 고구마의 자연스러운 단맛과 신선한 채소의 아삭함을 동시에 즐길 수 있는 전통 음식입니다. 건강에 좋은 고구마순을 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 고구마순 김치 만드는 방법을 자세히 소개합니다.

준비 재료

고구마순 김치를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

고구마순과 다른 재료들을 다음과 같이 손질합니다:

고구마순은 잎을 떼어내고, 깨끗이 씻어줍니다. 길이가 긴 경우, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

마늘과 생강은 곱게 다져줍니다.

고구마순을 소금에 절여줍니다. 고구마순을 큰 그릇에 담고 소금을 골고루 뿌린 후, 30분 정도 절여 수분이 나오게 합니다. 절인 고구마순은 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

김치 양념은 다음과 같이 만듭니다:

큰 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

양념에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다.

물기를 뺀 고구마순을 양념에 넣고, 고루 버무려줍니다. 고구마순이 양념에 잘 묻도록 손으로 조물조물 섞어주세요. 버무린 고구마순 김치는 김치통에 담아 공기를 최대한 제거한 후 뚜껑을 닫아줍니다.

김치통에 담은 고구마순 김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다. 2-3일 후부터 맛있는 고구마순 김치를 즐길 수 있습니다.

고구마순 김치는 냉장 보관 시 약 2주간 신선하게 즐길 수 있습니다. 다양한 요리에 곁들여 먹거나, 밥과 함께 먹기에 좋습니다. 고구마순 김치는 볶음밥, 비빔밥, 찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

고구마순 김치 만드는 방법에 대한 자세한 설명은 아래 유튜브 영상을 참고하세요: